تولید امولسیون های طعم دهنده

امروزه فرایند تولید امولسیون های طعم دهنده با میکسر هموژنایزرهای برشی متحول شده است. تولید کنندگان مشکلات کمتری در ارتباط با این فرایند دارند و مصرف کنندگان کالای با کیفیت تری را مصرف می کنند.

امولسیون های طعم دهنده به صورت گسترده ای درصنایع غذایی، نوشیدنی های گاز دار و محصولات لبنی استفاده می شوند. 

فرایند تولید 

یک فرایند تولید سنتی این محصول را می توان به شکل زیر نشان داد: 

مشکلات تولید کنندگان این محصول

• حل کردن صمغ و غلظت دهنده ها در آب یکی از سخت ترین قسمت های این فرایند است.

• در هنگام حل شدن مواد به راحتی گلوله می شود که این گلوله ها با استفاده از همزن های معمولی به سادگی باز نمی شوند.
• موادی که به صورت ناقص حل شده است معمولا روی شافت اصلی همزن یا روی دیواره مخزن می چسبند.
• این امولسیون اولیه در مرحله بعدی خوراک ورودی هموژنایزر فشار بالا خواهد بود.

• این مشکل باعث می شود که تولید کنندگان ناچار شوند، محصول را چندین مرتبه از داخل هموژنایزر فشار بالا عبور دهند تا محصول کاملا همگن و پایدار شود و اندازه ذرات مطلوب حاصل شود. 

راه حل های پیشنهادی 

عملکرد اختلاط برشی پره های روتور استاتور، کلیه مواد پودری را به صورت کامل حل می کند و از طریق مکانیزم زیر یک امولسیون کاملا پایدار ایجاد می کند: 

مرحله اول 

مرحله دوم

مرحله سوم 

مزایا 

• بعد از فرایند کردن مواد با میکسر هموژنایزر فناوران صادق اسپادانا، تنها یک مرحله عبور از هموژنایزر فشار بالا، برای بدست آوردن امولسیون های طعم دهنده کافی است.
• برای محصولاتی که قرار است در مرحله بعد وارد اسپری درایر (خشک کن پاششی) شوند، حتی می توان هموژنایزر فشار بالا را از فرایند حذف کرد.
• اندازه ذرات روغن در داخل امولسیون بعد از مرحله میکسر هموژنایزر برشی به ۵ تا ۷ میکرومتر می رسد.

بعد از عبور از هموژنایزر فشار بالا این عدد به حدود ۱ میکرومتر کاهش می یابد.

• مواد غلظت دهنده کاملا حل شده و به بیشترین حد از کارایی خود می رسند.

سایر افزودنی ها هم به صورت کامل دیسپرس خواهند شد.

• کیفیت محصول نهایی به طرز قابل ملاحظه ای افزایش خواهد یافت.

و محصولی بدون هیچ مواد گلوله شده ایجاد خواهد شد.

• امولسیون ایجاد شده در طول زمان کاملا پایدار خوا 

انتخاب دستگاه مناسب 

در زیر برخی از انواع هموژنایزر های مناسب برای تولید امولسیون های طعم دهنده معرفی خواهد شد: 

 میکسر هموژنایزر بچ

پمپ هموژنایزر (میکسر هموژنایزر پیوسته) 

میکسر هموژنایزر پودر / مایع